別のブログで公開してたものです。
一部をこっちのブログに移行しようと手動で(^^;)移行したものです。

ウィンドウの閉じるボタンを押されたときの閉じないようにする方法は
こんなかんじになります。

stage.setOnCloseRequest((WindowEvent event) -> {
	// 閉じるを阻止！
	 event.consume();
});

これをそのまま入れると強制終了しかできなくなるので注意w
閉じると困るときのみevent.consume()を呼ぶようにしましょうw